Cambridge

I consumatori sono ben consapevoli dei numerosi problemi associati all’industria della carne. Sebbene il costo ambientale e la scioccante crudeltà sugli animali implicati nella produzione di carne siano stati ampiamente documentati, i dati hanno dimostrato che pochissimi consumatori sono disposti a cambiare la propria dieta a lungo termine. I prodotti a base di carne a base vegetale sono stati annunciati come la chiave per incoraggiare le persone a mangiare meno carne, ma le vendite sono diminuite del 14% nel 2022.

Laddove il mercato a base vegetale non è riuscito a conquistare i consumatori, la carne coltivata è destinata ad avere un impatto e a conquistare quote di mercato nell’industria della carne. Si tratta di un settore in rapida crescita, che dovrebbe raggiungere un valore di 427 miliardi di dollari entro il 2040, con startup che creano un menu diversificato di prodotti che spazia da hamburger e crocchette di pollo a salsicce e bistecche.

Per sostenere il suo sviluppo, Uncommon, una startup che sfrutta le tecnologie cellulari per la salute dell’umanità, a partire dalla carne di maiale coltivata, ha raccolto 28 milioni di euro in finanziamenti di serie A, portando il totale raccolto a 32,5 milioni di euro. Il finanziamento verrà utilizzato per continuare a ridurre il costo delle merci, richiedere l'approvazione normativa e aumentare la produzione presso il suo impianto di produzione pilota a Cambridge Technopark, raddoppiando al contempo il team nei prossimi 18 mesi per espandere ulteriormente le capacità dell'azienda.

Balderton Capital e Lowercarbon hanno guidato il round di finanziamento. Il finanziamento prevede anche la partecipazione di Red Alpine, East Alpha e dei precedenti investitori Max e Sam Altman, Miray Zaki e Sebastiano Castiglioni.

Benjamina Bollag, fondatrice e CEO di Uncommon, afferma: "Fin dalla giovane età, sono sempre stata consapevole di come le diete e le scelte alimentari possano avere un impatto sproporzionato sulla nostra salute. Ciò mi ha portato a fondare Uncommon, un'azienda di biocreazione che utilizza il potere delle cellule per affrontare le sfide più urgenti per la nostra salute, a partire dalla carne di maiale coltivata. Essendo l'unica carne coltivata che sfrutta le tecnologie dell'RNA, riteniamo di avere un vantaggio competitivo che potrebbe aiutarci a diventare la più grande azienda proteica al mondo. Sono lieto del risultato progressi che abbiamo fatto finora come azienda e non vediamo l’ora di lavorare a stretto contatto con i nostri investitori nuovi ed esistenti per continuare a costruire su questi progressi e fare la differenza per la salute globale”.

Fondata nel 2017 da Bollag e dalla dottoressa Ruth Faram come Higher Steaks, Uncommon sfrutta l'RNA, la molecola che contiene le istruzioni chimiche che indirizzano il meccanismo naturale delle cellule nella produzione di una proteina, per creare deliziose pancetta coltivata e pancetta di maiale da cellule animali. Questo approccio unico consente all’azienda di raggiungere rapidamente la parità di prezzo con la carne convenzionale, di espandersi più rapidamente e di creare prodotti più sicuri e sani senza l’uso dell’editing genetico, aprendo un mercato globale molto più ampio rispetto ai suoi concorrenti.

Uncommon ha aperto la strada a un nuovo approccio all’agricoltura cellulare che promette di accelerare radicalmente la disponibilità di carne coltivata. Una ricerca approfondita, basata su scoperte vincitrici del Premio Nobel e sulla biomimetica pionieristica, utilizza intuizioni eccezionali per costruire proteine ​​e grassi complessi ricchi di sapore autentico e benefici nutrizionali. Questa tecnologia elimina la necessità di antibiotici, prodotti animali o piccole molecole tossiche e riduce drasticamente le materie prime necessarie per la produzione di proteine ​​alternative.

Daniel Waterhouse, partner di Balderton Capital, afferma: "L'industria della carne coltivata deve affrontare sfide significative, dal costo dei materiali alla regolamentazione e al ridimensionamento. Siamo convinti che Uncommon abbia la formula per diventare un leader globale che trasformerà il modo in cui mangiamo e goditi la carne. Siamo entusiasti di sostenere Uncommon e non vediamo l'ora di lavorare con Benjamina e il team mentre si imbarcano in questa prossima fase di crescita."

Forse la cosa più entusiasmante di tutte è che il feroce impegno di Uncommon per la qualità si è tradotto in un atteggiamento senza compromessi nel bilanciare gusto, nutrizione e sapore con scalabilità, sostenibilità e costi. Ciò ha consentito a Uncommon di essere completamente fiducioso nel fornire un prodotto delizioso e conveniente a un mercato ostacolato dalle normative, dalle catene di approvvigionamento e dai costi.